Un primo fresco ma sostanzioso proposto da La Madia.
Ingredienti
- g. 300 di farina 00
- 3 uova
- g. 200 di piselli
- g. 100 di prosciutto crudo
- g. 400 di ciliegini
- sale e pepe
- 1 cipollotto fresco
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Impastare la farina con le uova per ottenere una sfoglia da tagliare a tagliolini. Tagliare a listarelle il prosciutto e rosolarlo dolcemente con un poco d’olio, aggiungere il cipollotto e i piselli. Insaporire bene e unire i ciliegini tagliati a metà, continuare la cottura per altri venti minuti.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli col sugo preparato.
